发布时间： 2022.08.03 浏览次数：140 作者：国信推广部
摘要：" 菌菇是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。烘干后的菌菇不仅能保留其的香味形，还能存放较长的时间，作为农产品烘干的老牌企业，今天国信烘干机厂家就给大家分享一下菌菇烘干工艺步骤。 一、初步烘干阶段： 将加工处理过
菌菇是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。烘干后的菌菇不仅能保留其的香味形，还能存放较长的时间，作为农产品烘干的老牌企业，今天国信烘干机厂家就给大家分享一下菌菇烘干工艺步骤。
一、初步烘干阶段：
将加工处理过的菌菇，均匀的摆放在烘干托盘上，然后送入烘干机房内，关闭房门开机启动烘干，设置温度35℃，时长大约半小时，然后设置温度40℃左右，湿度70%，时长3小时，此阶段属于低温定色定形阶段。
二、升温排湿阶段：
设置温度40至45℃，湿度50%，时长2~4小时，注意观察菌菇，如果出现收缩现象，证明水分正在逐步减少。
三、强排湿烘干阶段：
设定温度50℃，湿度35%，时长2小时左右，此阶段注意加强排湿，使菌菇表面完全干透，如果发现菌柄和菇盖结合处未完全干透，属于正常现象。
四、高温烘干阶段：
设定温度50~55℃，湿度12%，时长1~3小时。直到整个菌菇内外水分保持一致，且达到预定水分含量时即可。
五、自然回潮阶段：
菌菇烘干完成后，不要急于装袋，可先放置在自然环境下，静置10到20分钟，使表面稍微回软即可，否则会在装袋过程中出现脆断或破损现象，造成损失。
在整个菌菇烘干过程中，需要注意的是，每个升温阶段不可过快，合格的菌菇含水率在12%左右，外形完整饱满，菌柄米白，菌盖色泽统一，整体气味浓郁。此工艺适用于95%以上的菌菇烘干加工，如牛肝菌、竹荪、松茸、灵芝、猴头菇、黑白木耳、姬菇、杏鲍菇、茶树菇、红菇、花菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、香菇等，都可使用热泵烘干机干制加工，以达到节能、环保、绿色、快速、智能高品质加工菌菇的目的。
国信机械是一家有着丰富实战经验的设备生产厂家，集研发、生产、销售、服务于一体，设备质量可靠、设备型号齐全，另外还提供所有设备现货，签约即可发货，无需等待，有需要的朋友可联系我们了解详细信息！
24小时服务热线
135-2355-0885
版权所有©河南国信智能科技有限公司 备案号: 豫ICP备2021031712号-1
服务热线
微信
返回顶部
