发布时间： 2022.11.16 浏览次数：7 作者：国信推广部
摘要：" 与传统的热风干燥相比，山药冻干技术在最大限度地保持产品营养成分的前提下，具有复水速度快，复水后的感官品质与新鲜食品十分接近的优点，因此可将山药进行冻干来提高附加值。
与传统的热风干燥相比，山药冻干技术在最大限度地保持产品营养成分的前提下，具有复水速度快，复水后的感官品质与新鲜食品十分接近的优点，因此可将山药进行冻干来提高附加值。
山药冻干加工技术是通过食品冻干机设备将新鲜山药片（经过清洗、削皮、切片）预先低温下冻结，在真空环境下，让其水分升华出来，从而得到冷冻干燥的山药片。
冻干后的山药能很好保留山药原有的形状、颜色等生物结构，以及营养成分。冻干山药脱水彻底，能长时间保存，冻干后的山药一捏就碎。
山药片经过冷冻干燥后含水在3%左右，表面平整无塌陷和不起泡，不变形不变色，复水性良好，营养不流失。
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