发布时间: 2024.04.02 浏览次数:1 作者:国信推广部
摘要:" 羊肚菌又称羊肚菜,属低温高湿性真菌,是世界上珍贵的稀有食用菌之一。因形态酷似翻开的羊肚而得名。一般在春夏之交出菇,其产量与降雨量有直接的关系。但是鲜羊肚菌不易存放,为实现季产年销,一般都要进行烘干处理。今天我们来聊一聊如何烘干羊肚菌。
羊肚菌又称羊肚菜,属低温高湿性真菌,是世界上珍贵的稀有食用菌之一。因形态酷似翻开的羊肚而得名。一般在春夏之交出菇,其产量与降雨量有直接的关系。但是鲜羊肚菌不易存放,为实现季产年销,一般都要进行烘干处理。今天我们来聊一聊如何烘干羊肚菌。
羊肚菌的烘干共有四个阶段:
第一阶段:将新鲜的羊肚菌排放于烘筛上,推入烘干机起烘,温度35℃,湿度70%以内,烘3小时左右。
第二阶段:温度上升至40℃-45℃范围内,湿度降到55%,烘2小时左右。
第三阶段:进一步烘干排湿:温度上升到50℃左右,温度降到35%,继续烘2小时左右。
第四阶段:最后高温干燥:温度上升至53℃-55℃,温度降到15%,进行高温干燥,实现羊肚菌的彻底干燥。
羊肚菌烘干完成后,在空气中静置10-20分钟,冷却后密封保存在干燥环境里。
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