阳光小白杏的空气能烘干房烘干工艺

      杏是重要经济果树树种，是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏木质地坚硬，是做家具的好材料；杏树枝条可作燃料；杏叶可做饲料。

长期以来，成熟鲜杏除了少量上市销售和部分农民自食以外，大部分都被晾晒制干，经过日光晾晒的杏子干卫生条件和品质较差，损失率高达15%-30%，并且每批次晾晒干燥数量少，干燥时间长，一般需要15-20天。而采用空气源热泵烘干的杏子干燥一批仅需3天，品质优良，相较于普通杏干的价格平均提高了2-3倍，同时也可以拉动鲜杏收购价格。相较于传统自然晾晒的杏干，不仅耗时短，还能够实现无人值守，而且制成的杏干品质好、价格高。

杏干烘干工艺是一种传统而实用的食品加工技术，通过科学合理的烘干方法，能够保留杏子的营养成分和风味，同时延长其保质期。以下是杏干烘干的关键工艺步骤及注意事项，帮助您制作出色泽金黄、口感软糯的优质杏干。

杏子烘干工艺流程：
原料的选择→清洗去核→烘干→包装。

原料的选择和处理：选择肉厚、离核、味甜、纤维少，香气浓，果肉呈橙黄色的品种，充分成熟但不过熟的果实为原料。

清洗去核：剔除残破及成熟度不适宜的果实，按大小分级、使用气泡清洗机或毛辊清洗机进行清洗后，用全自动去核机进行去核切瓣，可切两半、四瓣、六瓣。切分后，将果片切面向上排列在筛盘上，不可重叠。

烘干：
第一阶段：温度36度，湿度50%，升温后恒温共5小时；
第二阶段：温度45度，湿度45%，升温后恒温共8小时；此阶段物料出水比较大，如烘干热泵排湿能力不够，需要开强排口进行排湿；
第三阶段：温度50度，湿度40%，升温后恒温共20小时；
第四阶段：温度58度，湿度30%，升温后恒温共20小时；
第五阶段：温度65度，湿度18%，升温后恒温共18小时；

包装：杏干的适宜水量为16％～18％，烘干率为5：1，烘干后的成品放在木箱中回软3～4个小时，将色泽差、烘干不够以及破碎的拣出(进行再加工或另外分级)，即可包装